Après 12 années de vieillissement et un pointage de 270 et plus, une seule goutte renferme toute la richesse des saveurs de cette production artisanale. Les savoureuses caractéristiques qui démarquent le vinaigre balsamique Cavalli sont ici multipliées par l’accumulation des années passées successivement dans des barriques de différentes essences de bois. Il peut être dégusté sur:

- Du parmigiano-reggiano

- De la crème glacée

- Des fruits

- Du melon

- Du prosciutto

 Format de 100 ml.